建立完善的质量管理（lǐ）体系
　　生产过程控（kòng）制 体系的建立（lì）
　　追踪体系的建立
    一、质量管理体系的基本要求
      申请有机食品（pǐn）认证企业（单位），须按（àn）《有（yǒu）机食品认证技术准则》的要（yào）求，建立并 完善涵（hán）盖如下（xià）内容（róng）的管理体系：
    （一）质量管理（lǐ）手册
    质（zhì）量管（guǎn）理手册是（shì）阐述企业（yè）质量管理方（fāng）针目（mù）标、质量体系和质量活动的纲领（lǐng）指导 性文件，对质（zhì）量管理（lǐ）体系（xì）作出了恰当的描述，是质（zhì）量体系建立和实（shí）施中所应用的主要（yào）文件，即是质量管理体系运（yùn）行（háng）中长期遵循的文件 。质量保证手册的主要内容包（bāo）括：
　（1）企业概况
   （2）开始有机食品生产的原因、生 产管理（lǐ）措施
　（3）企业（yè）的质（zhì）量（liàng）方针（zhēn）
　（4）企业（yè）的目标质量计划
　（5）为了有（yǒu）机农业的可（kě）持 续发展，促进土地管理的措施。
　（6）生（shēng）产过程管理人员、内部检查员以及（jí）其它相关人员的责任和权限。
　（7）组织机构图、企业章程等。
    （二）、操作规程
　　所有的操作规 程（chéng）都是为（wéi）了将《质量（liàng）保证手册》具体化的程序和方法（fǎ）的文（wén）件（jiàn），须经过企业内部的（de）共（gòng）同讨论通过并切实地实行。
    1）、作物栽培（péi）部分
　（1）、作（zuò）物栽培部分操（cāo）作规程
  　① 种子和种苗的选定及处理办法
      ②田地的准备方法
      ③播种及育苗
      ④基（jī）肥和追肥的制作方法
      ⑤基肥（féi）和追（zhuī）肥（féi）的施肥管理方法
      ⑥病（bìng）、虫草害 防除的方法（fǎ）
      ⑦包括豆（dòu）科作物（wù）在内的轮作制度
      ⑧对来自水源及周边的污染的防范和处（chù）理办法
      ⑨异常和（hé）问题（tí）发生时的处理或报告方法
      ⑩收获的方（fāng）法（包（bāo）括防（fáng）止与（yǔ）普通农产品混（hún）合的（de）措（cuò） 施和不合（hé）格产（chǎn）品的处理） 

（2）、原料收获的管理规程
      ①收获（huò）方法
      ②有机原料识别批（pī）次号编号方（fāng）法
      ③从收获到 出货的各道工序的（de）批次号编号管（guǎn）理方法

（3）、收获后（hòu）的各道工序的规程
      ①从田地到加工厂的运送（sòng）方法（fǎ）
      ②加工厂的接 货检（jiǎn）查（chá）程序　
      ③筛选、加（jiā）工、清洗的作业程序
      ④临时保管方法（与普（pǔ）通农（nóng）产品（pǐn）的（de）区分方法、有机标示等）
      ⑤包装程（chéng）序
      ⑥不合格产品的处理方法
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出（chū）货（huò）的程序（如何与普通（tōng）农产品的区分方（fāng）法）
      ③不合格产品（pǐn）的处（chù）理
  （5）、 机械、设备（bèi）的维（wéi）修、清扫规程
      ①使用前的清洗（xǐ）方法
      ②维修方法
      ③灭菌消毒（dú）方法
 （6）、客户投诉的处理
      ①投 诉的（de）处（chù）理方法
      ②投诉处理（lǐ）记录的完成方法
      ③投诉（sù）原因的调查（chá）、改正及预防措施

（7）、给认证机构的报告（gào）及接（jiē）受 检查规程
      ①认证机构的检查计（jì）划
      ②年（nián）度（dù） 栽培（péi）计划（huá）、实际（jì）栽培结果、收（shōu）获累计、生产损耗及不合格产品的数量（liàng）、分客户的销售业（yè）绩。
  （8）、记录管理规程
      ①完成 和修订各种规（guī）程及文本数据的方法
      ②完（wán）成、修订（dìng）后的新文（wén）本（běn）的使用方法（fǎ）
  （9）、内部检（jiǎn）查规程
      ①内部 检查的实施计（jì）划（huá）　
      ②内部检查的责任和权限
      ③发现（xiàn）问（wèn）题（tí）时（shí）的纠正措（cuò）施
      ④改（gǎi）正措（cuò）施效（xiào）果的 验证方（fāng）法
      ⑤生产过（guò）程的检查实（shí）施程序

（10）教育、培训规程（chéng）
      ①必要的教育、培训的内容和目的
      ②认证机（jī）构举办的培训班的参加情况