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2.制定HACCP计划要做的（de）七项（xiàng）工作：
2.1.进行危害（hài）分（fèn）析，确定有关危害，并确定用于控（kòng）制有关危害的相应措施；
2.2.确定关键控制点（CCP）；
2.3.确定各（gè）关键控（kòng）制点的关键（jiàn）限；
2.4.制（zhì）订监控程（chéng）序；
2.5.明确纠偏措施（shī）；
2.6.建立记录（lù）制（zhì）度；
2.7.制定验证程序（xù）；
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