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2.制定HACCP计划要做(zuò)的七项工作:
2.1.进行危(wēi)害分析,确定有关危害(hài),并确定用于控制有关(guān)危害(hài)的相应措施(shī);
2.2.确定关键控制点(CCP);
2.3.确定各关键控(kòng)制点的(de)关键限;
2.4.制订监控程序;
2.5.明确纠偏(piān)措施;
2.6.建立(lì)记(jì)录制度;
2.7.制定验证程序;