6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员的说（shuō）明

　　组（zǔ）织应（yīng）证（zhèng）明所有（yǒu）员工均充分培训并意识到自己对食（shí）品（pǐn）安全的作用和责任。

　　6．2可（kě）追溯（sù）性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序（xù）的验（yàn）证

　　对于所有关键控制点（CCPs），应计划和（hé）实施验证（zhèng）。

　　6．2．2控（kòng）制有安全隐患（huàn）的产品

　　组织（zhī）应示范程序（xù），以确保无安全隐患的产品供应给消费（fèi）者或被（bèi）消费者使用。为了适当地控制（zhì）有（yǒu）安（ān）全隐患（huàn）的产品，组织应建立（lì）文件化的（de）程（chéng）序。

　　6．2．3紧急情况下的准备和反应

　　组织应评审并维持某一（某（mǒu）些（xiē））程序，识别对食品安全有影（yǐng）响的潜在紧（jǐn）急（jí）情（qíng）况和可（kě）能发（fā）生的事（shì）故，以及对这些情况做出反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程（chéng）序促进召回。

　　6．3监测

　　组织应建立并维持（chí）某一（某些（xiē））程序，对明显（xiǎn）影响（xiǎng）食品安全的操（cāo）作的关键特性进（jìn）行常规监测。包括追溯性能、相（xiàng）关操作控制及与组织食品安（ān）全目（mù）标符合性等信息的记录。监测设备（bèi）应予以校（xiào）正和维护。这一过（guò）程的（de）记录根据组织的程序（xù）予以保（bǎo）留。

　　6．4文件（jiàn）和（hé）记录的（de）控制（zhì）

　　6．4．1通则

　　6．4．2文（wén）件控制（zhì）

　　FSM体系要求的（de）文（wén）件应予以控制。记录是一种特（tè）殊类（lèi）型的文件，应根据6．6．3的要求予以（yǐ）控制。

　　6．4．3记录的控制.所有的记录都应有法律效应并应（yīng）根据产品的货架寿命、法定（dìng）要求和消费者要求保留一段特定的时（shí）间。

　　6．5交流.组织应建立交流的渠道，确保（bǎo）交流（liú）与食品安全（quán）有关（guān）的信息。

7．FSM体（tǐ）系的保持（chí）

　　7．1通（tōng）则

　　组织应维（wéi）持文件化程序，保证FSM体系的连（lián）续性和及时更新，确保食品安全。

　　7．2体（tǐ）系和变化的（de）评估

　　7．2．1体（tǐ）系审核

　　组织应计划和（hé）实施（shī）审（shěn）核（hé），以验证FSM体系。

　　7．2．2安（ān）全（quán）性可疑（yí）产品（pǐn）的评价，投诉和审（shěn）核报告

　　7．2．3体系的确认

　　体系的总体性能通常通过体（tǐ）系确认进行评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应（yīng）不断更新，确保体系反映组（zǔ）织的活动（dòng）及计划控制危害的（de）新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进行（háng）交（jiāo）流

　　7．3．3外（wài）部和内部新信息（xī）和要求的评价.基于（yú）与食品（pǐn）安（ān）全小组的交流及组织的食品安全方针的任何变化，FSM体系应进行更新。食品（pǐn）安全小组应评（píng）价这些信（xìn）息。

8．管理评（píng）审（shěn）

　　组织的高ji管理（lǐ）层，应定期评审食品安全管理体系（xì），确保其具有持续的适应（yīng）性、充分性和有（yǒu）效（xiào）性。管理评（píng）审过程应确（què）保收集（jí）必要的信（xìn）息，便（biàn）于高层管理者评估（gū）。管理评（píng）审应有（yǒu）记录（lù）。

　　管理评审的输入（rù）应（yīng）包括食品（pǐn）安全管理审核结果，正在变化的（de）情况，原先的管（guǎn）理评审及随后采取的行动。管理评审的输出包括与方针可能的变化有关的决策和行动、食品安全管（guǎn）理体系的目标和其他要素、以及与持续（xù）改进一致的承（chéng）诺。

　　ISO22000《食品安（ān）全管理体系要求》是一个（gè）自愿（yuàn）采用的国（guó）际标准。该标准对全球食（shí）品安全管（guǎn）理体（tǐ）系提出（chū）了（le）一（yī）个统一标准（zhǔn），同时，标准的实施（shī）可以生产企业避（bì）免因不（bú）同国家的（de）不同要求而产生的（de）很多尴尬（gà）。我国食（shí）品生产企（qǐ）业应未雨绸缪，尽（jìn）快熟悉和掌握该标准，按标（biāo）准建立健全食品安全管理体系。有关部门（mén）亦应根据该（gāi）标准（zhǔn）对进口食品的生产企（qǐ）业提出相（xiàng）应的要求。