1.目的
为防止食品安全的危害，验证HACCP体系运（yùn）行和有关结果是（shì）否符合计划（huá）的安排（pái），以及这（zhè）些安排是（shì）否有效（xiào）地实施并能达到预（yù）定的（de）目标。 2.适（shì）用范围
适（shì）用于本公司产（chǎn）品HACCP所（suǒ）有活动的验（yàn）证。
3. 职责
3.1 HACCP小组（zǔ）负（fù）责HACCP计划（huá）实施后的情况检查和（hé）效果验证（zhèng）。
3.2 HACCP小组组长负责HACCP验证（zhèng）结果的确（què）认。
3.4化验室负责组织HACCP计划实施人员的培训。
4. 定（dìng）义（yì）
4.1有效性：完成策划的活动和达到策（cè）划结果的程度。
4.2验证：通过提供客观证据对规定要求已（yǐ）得到满足的认定（dìng）。
5.程序
5.1对既定的（de）HACCP方案，当出现下述情况时（shí），小组要对原计划（huá）的（de）适用性重新进行确认（rèn）：
1） 原料发生变化（huà）；
2） 产品（pǐn）和（hé）工艺有（yǒu）了变（biàn）化；
3） 验证数（shù）据出现相（xiàng）反的结果；
4） 经常出（chū）现对关（guān）键限的偏（piān）离；
5） 对危害或控制手段有了新的信息；
6） 在对生产过程的观察中发现（xiàn）了新的问题；
7） 销售方式和供应对象（xiàng）有了变化（huà）。
5.2如确认（rèn）表明需对原方案进（jìn）行修改时，小组要将新修改的方案连同相应的确认（rèn）报告一并呈总（zǒng）经理审批。
5.3 HACCP方案的检查
5.3.1检查方法包括：
1） 抽查监控仪器装置的计量准（zhǔn）确性；
2） 复查监控仪器装（zhuāng）置（zhì）的校准（zhǔn）记录（lù）；
3） 有针对性地从原料中抽取样品送化验室，对危害指标（biāo）进行检验分析；
4） 复查监（jiān）控记录，采取的纠正/预防措施记（jì）录。
5.3.2 检查工作由HACCP小组、质管科（kē）负责，每月（yuè）至少覆盖一次所有关键控制点。检查过程中发（fā）现不能满足相关标准（zhǔn）要求，不能（néng）有效地达成各（gè）项目标的，应立即（jí）依《纠正措施控制程（chéng）序》执行并（bìng）形成记录。
5.4 HACCP方案的验（yàn）证
5.4.1HACCP小组负责抽调人员组织（zhī）每年对所（suǒ）有现行（háng）的HACCP方案进行一次验证，如遇（yù）产品工（gōng）艺、生产系统有变化（huà）时，可提前或（huò）增加（jiā）安（ān）排验证。
5.4.2 HACCP验证的（de）内容包括：
1） 审核现（xiàn）行HACCP方案的适用性；
2） 复（fù）查（chá）各种HACCP记录；
3） 从产品中抽（chōu）取样品，对危害（hài）指标（biāo）进行检验分析；
4） 记录（lù）HACCP验证（zhèng）过程及结果（guǒ）。
5.4.3 HACCP验证（zhèng）可与内部审核工作一并（bìng）进行。
5.5 每（měi）一个CCP的记录方法和操作由品质部按《HACCP计（jì）划》对执行人员及相关人员进行培训，必要时请有关专家进（jìn）行培训。
5.6 由培训合格人（rén）员按（àn）《HACCP计划》执行操作。
6.相关文件
《HACCP计划（huá）书》
