谁将适用ISO22000

    该标准涉及了食品供应链上的各个组（zǔ）织，包（bāo）括饲料生（shēng）产（chǎn）者、初级食物生产（chǎn）者（zhě）、食品制造（zào）商、储运经（jīng）营（yíng）者、转包（bāo）商、零售商和餐饮服务（wù）企业等，是在整个（gè）食品供（gòng）应（yīng）链中（zhōng）实施（shī）HACCP技术（shù）的一种工具。

给我国企业带来哪些好（hǎo）处（chù）

    尽（jìn）管ISO22000将是一个自愿性标准（zhǔn），但由于该标准是对各国现行的食品安全管理（lǐ）标（biāo）准和法规的整（zhěng）合，是一个统一的国（guó）际标准（zhǔn），因此（cǐ）专家（jiā）预计，该标准一旦出台，即会（huì）为越来越多的政府和食（shí）品供应（yīng）链上的（de）企业所接受和采（cǎi）用，所以采（cǎi）用（yòng）ISO22000国（guó）际标准也将会是（shì）我国食品企业（yè）与国际接轨（guǐ）的一（yī）个标志。从目前情况看，我国企业采（cǎi）用ISO22000可以获得如下诸多好处（chù）：                      

    (1) 可以与（yǔ）贸易（yì）伙伴进行有组织的、有针对性的沟通（tōng）；

    (2)在（zài）组织内部及食品链中（zhōng）实现（xiàn）资源利用较优化；

    (3) 改善文献（xiàn）资源管理；

    (4) 加强计（jì）划（huá）性，减少过（guò）程（chéng）后的检验；

    (5) 更加有效和动态的进行食品安全风险控制；

    (6) 所（suǒ）有的控制措施（shī）都将进行（háng）风险分析（xī）；

    (7)对方案进（jìn）行系（xì）统化管理；

    (8)由于关注终结（jié）果，该（gāi）标准（zhǔn）适用范围广泛；

    (9) 可以作为决策（cè）的有（yǒu）效（xiào）依据（jù）；

    (10) 充分提高勤奋度（dù）；

    (11) 聚（jù）焦于对（duì）必要的问题的控制；

    (12) 通过减少冗余的系统审计而节约资源。

我国（guó）有关部门积（jī）极响应

    鉴于ISO22000国（guó）际标准是一个可供认证（zhèng）和（hé）注册的可审核（hé）标准，我（wǒ）国有关部门除了对（duì）该标准进行宣传之外，也已经采取了（le）一些实质性的措施。中（zhōng）国认证机构国家认可委员会（CNAB）已从（cóng）5月（yuè）下（xià）旬开始在全（quán）国28家经国家认监委（CNCA）批准（zhǔn）、从事食品安（ān）全管理（lǐ）体系认证活（huó）动的认证机（jī）构进行认可试点，此次认可试点范围包（bāo）括食品（pǐn）行业20类中的7类，即（jí）罐头、水产品、肉及肉制品、果蔬（shū）汁、速冻果蔬、速冻方便（biàn）食品和（hé）餐饮业。

HACCP与传统技术的比较

    传（chuán）统的（de）食品安全控制流程一般（bān）建立（lì）在“集中”视察、zui终产（chǎn）品的（de）测试等方面，通过“望（wàng）、闻（wén）、切（qiē）”的方（fāng）法去（qù）寻找（zhǎo）潜（qián）在的危害，而不是采（cǎi）取预防的方式（shì），因（yīn）此存在（zài）一定的局限（xiàn）性。而在HACCP管理体系原则指导下，食品（pǐn）安全被融入（rù）到设计的过（guò）程（chéng）中，而不是传统（tǒng）意义上的zui终产（chǎn）品检测。因而，HAC?鄄CP体（tǐ）系能（néng）提供（gòng）一种能起到预防作用（yòng）的体（tǐ）系（xì），并且（qiě）更能经济地保障（zhàng）食（shí）品的安全。

专家视点（diǎn）

    我国应如何应对ISO22000食品安全管理国际标（biāo）准，有关专（zhuān）家提出以（yǐ）下几点（diǎn）建议：

    1、开展认证认可工作

    ISO22000是一个可用于审核的标准，因此官方（fāng）验证（zhèng）可考虑采用委托第二方审核和（hé）确认第三方认证证书的形式进行。对于（yú）那些企业（yè）信誉（yù）度较高的（de）食（shí）品企（qǐ）业（yè），也可以采（cǎi）用（yòng）企（qǐ）业通过内部（bù）审核后“自我声明”的（de）形式证（zhèng）明其建立（lì）和实施了食品安全管理（lǐ）体系（xì），当然，官方和销售商（包括（kuò）进口商）将验证这种（zhǒng）声明。

    2、编制配套的规范（fàn）性文（wén）件

    ISO22000是一（yī）个适合于所有食品加工企业（yè）的（de）标准，它仅表达了共（gòng）性要（yào）求，而不（bú）是针对每一（yī）类食品加工企业提（tí）出一些特定要求，因此在（zài）其实施过程中会遇到一些具体条款的适用性和理解的问题（tí）。为此，就（jiù）需要开发与（yǔ）该标准（zhǔn）配套（tào）的实用指南，这些（xiē）实用指南既为食（shí）品企业建立和（hé）实施食品安全管理体系提（tí）供了帮助（zhù），也（yě）为认证机（jī）构及其审核人员的（de）审核提供了参考。有关部门应（yīng）积极（jí）研究和拟（nǐ）定这类相关的（de）文件。