宜春如何在企业的建立和（hé）实施（shī）HACCP管（guǎn）理（4）

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宜春如何在企业的（de）建立和实施HACCP管理（4）

所（suǒ）属（shǔ）分类：宜春HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划（huá）的验证

HACCP计划的实（shí）施（shī）能（néng）否达（dá）到预（yù）期的（de）目的和效果，企业应（yīng）当（dāng）建（jiàn）立对HACCP计划（huá）进行验证的程序，这些验（yàn）证活动，除了上述所提到各关（guān）键点的（de）验证外，还包括以下两（liǎng）种活（huó）动：

4.1.确认（rèn）。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计（jì）划的有效性（xìng）。尤其是生产的（de）原（yuán）料或工艺发（fā）生（shēng）了变化;验证（zhèng）数据出（chū）现相反的结果;关键限（xiàn）的偏（piān）差反复出现（xiàn）;在危害控制方面有了新的手段（duàn）和（hé）信息;在生产中观察（chá）到了新的情况;销（xiāo）售方式和用户出（chū）现变化等等（děng）情况（kuàng）。

4.2.审核。主要方式有（yǒu）两种：

4.2.1.一是进行定（dìng）期的内部审核；内（nèi）部审核（hé）的（de）主要内容是：检查（chá）产（chǎn）品说（shuō）明和生产流程图的准（zhǔn）确性；检查关键控制点是（shì）否按HACCP计划的要求受（shòu）到控制（zhì）；生产过（guò）程是否是在规（guī）定的关键限内进（jìn）行操作；监控（kòng）记录准确否，是否是按照规走的要求进行记录的；监（jiān）控活动是（shì）否是在HACCP计划（huá）规定的位置进行；监控（kòng）活动是否按HACCP计划规定的（de）频率（lǜ）进行；当（dāng）关键（jiàn）限出现偏离时（shí）有（yǒu）无纠偏；监控仪器装置（zhì）是否按（àn）HACCP计（jì）划规（guī）定的（de）频率进行（háng）校（xiào）准。

4.2.2.定期对成品进行（háng）检验（yàn）分（fèn）析。

4.2.3.审核应由具有相应资格的人员负责进行，并且要形成相（xiàng）应的记录。