鹰（yīng）潭如何在企业的建立和（hé）实施HACCP管（guǎn）理（4）

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鹰（yīng）潭如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

所属分类（lèi）：鹰潭HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计（jì）划的验证

HACCP计划的实施能否达到预期的目的和效果，企业应（yīng）当建立对HACCP计划进行验（yàn）证的程序，这（zhè）些验（yàn）证活动，除了上（shàng）述所提（tí）到各（gè）关键点的验证外，还包括以下两种（zhǒng）活（huó）动（dòng）：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确（què）认HACCP计划（huá）的有效（xiào）性。尤（yóu）其是生（shēng）产（chǎn）的原料或（huò）工艺发生了（le）变化;验证数据出现（xiàn）相反的（de）结果;关键限的偏差反复出现（xiàn）;在危害控制方面有了（le）新（xīn）的（de）手段和信息;在生产中观（guān）察到了新的（de）情况;销售方式和（hé）用户出现变化（huà）等（děng）等情况。

4.2.审核。主（zhǔ）要方式（shì）有两种（zhǒng）：

4.2.1.一是进（jìn）行定期的内部审核（hé）；内部审（shěn）核的主要内容是：检查产品说明和生产流程（chéng）图的准确性；检（jiǎn）查关（guān）键控制（zhì）点是（shì）否按HACCP计划（huá）的要求受（shòu）到控制；生（shēng）产过程是否是在规（guī）定（dìng）的关键限（xiàn）内（nèi）进行操（cāo）作；监控记录（lù）准确否，是否是按照规走的要（yào）求进（jìn）行记录（lù）的；监控（kòng）活动是否是在HACCP计划规定（dìng）的位置进行（háng）；监（jiān）控活动是否按（àn）HACCP计划规定的频（pín）率进行；当关键限出现偏（piān）离（lí）时有无纠偏；监控仪器（qì）装置（zhì）是否按HACCP计划规定的频率进行校（xiào）准。

4.2.2.定（dìng）期（qī）对成品进行检验分析。

4.2.3.审（shěn）核应由具有相（xiàng）应资格的人（rén）员负（fù）责进行，并且要形成相应（yīng）的记录。