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2.制定HACCP计划要做的七项工作(zuò):
2.1.进行危害分析(xī),确定有关危害,并确定用于(yú)控制有关危害(hài)的相(xiàng)应措施;
2.2.确(què)定关键(jiàn)控制点(CCP);
2.3.确定各关(guān)键(jiàn)控(kòng)制点的关键限(xiàn);
2.4.制订监控程序;
2.5.明确纠偏(piān)措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程(chéng)序(xù);