瑞金什么是ISO22000食品（pǐn）安全管里体系

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瑞金什么是ISO22000食（shí）品安（ān）全管里体系

所属分类：瑞金ISO22000认证
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发布（bù）日期：2018/03/31
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详（xiáng）细介绍（shào）

ISO22000：2005食物安全（quán）管（guǎn）理体系-对整个食（shí）品供应链中组织（zhī）的要求的出台（tái）可以作为技术性（xìng）标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行（háng）指导。这（zhè）一标准可以单独用于（yú）认证、内审或（huò）合同评审（shěn），也可与其（qí）他管理体系（xì），如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用了ISO9000标（biāo）准（zhǔn）体系结构，在食品危害风险识（shí）别（bié）、确（què）认（rèn）以及系统（tǒng）管理（lǐ）方面，参照（zhào）了食品法典委员会颁布（bù）的《食品卫生（shēng）通则》中有关HACCP体系和应用指（zhǐ）南（nán）部分。ISO22000的使用（yòng）范围覆盖（gài）了食物链全（quán）过（guò）程，即种植、养殖、初（chū）级加（jiā）工、生产制造、分销，一直到消费（fèi）者使用（yòng），其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相（xiàng）关的（de）行业也可以采用这（zhè）个标准建立（lì）食品安全管理（lǐ）体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运（yùn）、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。因此（cǐ）ISO22000的目的（de）是让食物链中的各类组织执行食品安（ān）全管（guǎn）理体系（xì），其范围（wéi）从饲（sì）料（liào）生产者、初级生产者、食品制造商（shāng）、运输和仓储工作（zuò）者、转包商（shāng）到零售商和（hé）食品（pǐn）服务环节以及（jí）相关的组织，如设（shè）备、包（bāo）装材（cái）料生产者、清洗行、添加（jiā）剂和（hé）配料生产者（zhě）。

　　ISO22000适合于所有（yǒu）食（shí）品加工企业（yè）的标准，它是（shì）通（tōng）过对食品链（liàn）中任何组织在生产（chǎn）(经营)过程中可能出现的危害(指产（chǎn）品)进行分析，确定关键控制点，将危害（hài）降低到消费者可以接受（shòu）的水平。

　　ISO22000作为管理体系标准，要求（qiú）组织应确定各种产品和(或（huò）)过程种类的使用者和消（xiāo）费者（zhě），并应（yīng）考虑消（xiāo）费群体中的易（yì）感人群，应识别（bié）非预期但可（kě）能出现和产品不正确（què）的使用和操作方（fāng）法。一方面（miàn）通过事先对生产(经营)全（quán）过程的分析（xī），运用风险评估（gū）方式，对确认的（de）关键控制点进行有效的（de）管（guǎn）理；另一方面将“应急预案及响应”和“产品召回程序”作为系统失效（xiào）的后续补救手段，以减（jiǎn）少食（shí）品安（ān）全事件对（duì）消费者遭（zāo）受的不良影响。该标准也要求组织与对（duì）可能影（yǐng）响其产品安全的上、下游组织进行有效的沟通，将（jiāng）食（shí）品安全保证的（de）概念传递（dì）到（dào）食品链中的各个环（huán）节，通过体系的不（bú）断改（gǎi）进，系（xì）统性地降低整（zhěng）个食品链的安全风险。